麵屋一燈在日本東京只有一家店，原本暴食鴨三月去東京前就已耳聞他的名氣，但東京本店並不在觀光客常造訪的地點，且據說也是大排長龍，所以就無緣將他列如行程中。
沒想到在四月麵屋一燈就來台開分店，台灣是它們第一家分店也是第一家海外分店，可見對台灣市場的重視阿~~
在日本當地是日本人的排隊名店，到了台灣當然沒排個隊也是吃不到的唷~
麵屋一燈的位置在南京東路上靠近林森公園這邊，這棟的前身是春水堂，排隊的時候大家都是往公園的地方排，以免佔用人行道影響隔壁店家做生意。
據說剛開始是用抽號碼牌的方式，後來才變成現場排隊。
從聽說他要開幕前一燈就一直在暴食鴨的口袋名單中，當然暴食鴨是不會在大熱天且沒有遮蔽物的情況下去曬太陽排隊的，
這天因為剛下過雨又是傍晚，剛好經過發現排隊的人沒有太多，就立馬給他加入排隊隊伍了~
這天人潮算是滿稀疏的吧~有一天下大雨經過發現裡面根本就沒人啊~~~
我們這天排了將近30分鐘，快到的時候店員會先拿菜單給你參考，菜單上都有詳細的介紹，麵條可以加量不加價喔!
丼飯則是每周限定一款，我們這次沒有點，下次有機會再試試看。
入座後送上水跟餐具，桌上的調味料有蝦味辣醬、蝦味粉跟白醋，客人可以自行調整喜歡的口味。
說到這個我不得不抱怨一下，暴食鴨去用餐的時候也才開幕一個月而已，但是覺得他的清潔方面滿需要再加強的，桌面不僅沒擦乾淨，醬料區域跟醬料罐也到處都是油漬，連高湯瓶的把手都油油的，而且蝦味辣醬已見底了服務員也沒有補，我請他補之後送來的還是滿是油漬(下圖三)，令我有點傻眼呀~而且我們的蝦味辣醬是乾的，我後來在網友的部落格看到的剛開幕時是油狀的阿?????
【芳醇干貝雞湯拉麵】
用慢火燉煮的雞湯底，加上干貝製成的香油及特製醬汁調味，湯頭看似清淡，裏頭可是濃縮了雞肉的精華，可以說是膠原蛋白湯了吧~喝起來還滿順口不會覺得滿口油膩感。
而且是我喜歡的細麵條，吸附湯汁吃起來很入味。肉的部分很特別，豬肉跟雞肉各一片，原本我還在想為什麼看起來是生的，而且豬肉吃起來一點都不像豬肉，本來我們還以為是鴨肉哩~
原來肉是用低溫烹調的方式，可保留它的原汁原味，吃起來也很軟嫩不乾柴，建議上桌時可以先把肉壓下去浸泡一下湯汁，讓他溫熱一下再吃不然肉冷冷的有點奇怪。
另外有附上一小碟特製干貝醬，可以依照個人喜好加入湯裡，增添海鮮風味。如果覺得湯太濃也可以加一點桌上提供的高湯稀釋喔~
這樣的份量對暴食鴨來說是剛剛好，若想要吃得豐盛一點可以點【特製芳醇干貝雞湯拉麵】，差別在於會多兩片肉、兩片海苔跟一顆糖心蛋。
【特製濃厚魚介沾麵】
沾麵是一燈的招牌喔~這碗我們等了30分鐘吧!剛剛那碗拉麵都快吃完了沾麵才來，小D已快餓死
分三階段熬煮出的雞高湯結合五種魚介風味製成的濃郁湯頭，再加上耗時三天熬煮而成的獨門醬汁，成就了這碗稱霸日本美食網前三名的冠軍沾麵。
沾麵用的是粗麵條，涮一下湯之後入口感頗為驚豔，湯上一層油我本來有點害怕，但吃起來湯汁濃厚口感香醇不油膩，會讓人想一口接一口。
點餐的時候服務員會詢問糖心蛋要一般蛋還是酒味蛋，我們選的是酒味蛋，還真的酒氣濃郁，搭配香濃湯頭覺得口感滿清爽的。
湯裡有海苔、筍乾、青蔥跟兩顆用雞軟骨跟紫蘇揉合製成的手工雞肉丸子，可以吃到雞軟骨的脆度，還有淡淡紫酥香，這也是別家拉麵吃不到的獨特風味。
吃完麵後再加入桌上的高湯，就又變成一碗好喝的拉麵湯頭了~但小D覺得加入清湯之後味道變太淡了。(明明是自己加太多)
用餐完畢，店家會招待女性顧客一小球冰淇淋，我們吃到的好像是檸檬口味的，正好可以去油解膩一下。
贈送冰淇淋是麵屋一燈的傳統，在日本行之有年，主要是為了讓女性顧客感受到友善，不會覺得排隊吃拉麵感到不自在，算是一個貼心的小驚喜囉~
牆上放了很多得獎的獎狀，果然是得獎無數的冠軍拉麵呀~
暴食鴨老實說︰
不管肉質、麵條、湯頭，個人都覺得滿驚豔的，是拉麵控的我在台灣沒有吃過的風味，可說是獨一無二，不虧是囊括日本拉麵界大小獎項的冠軍沾麵阿~~
但服務跟整潔度真的都需要再改善，原本想說可能是客人多太忙碌，但店內員工數其實滿多，卻看到有的人只是站在旁邊並沒有很忙的感覺。
我們看到隔壁客人離開後店員收拾桌面也只是抹布稍微擦兩下而已，贈送的冰淇淋也並無告知只有女性顧客才有，所以就看到旁邊一桌兩個男生在那裏等半天，我們也是聽到附近一對情侶問店員才知道只有女生有。
今天看到官方粉絲專頁公告，暫時停止二樓的營業只營運一樓，以提升服務及品質，並加強教育訓練，我想應該有接獲很多顧客的反應吧~
有機會暴食鴨還是會再去光顧的~希望麵屋一燈能夠越來越好喔~畢竟就拉麵來說它價位其實不算便宜呢!
《麵屋一燈ITTO》
店家電話︰(02)2511-6161
店家地址︰台北市中山區南京東路一段29號
店家營業時間︰11:30~21:30
